L'ESTABEL

La cave coopérative de Cabrières l’Estabel tire son nom d’une source mystérieuse située sur le territoire de Cabrières, la source de l’Estabel. Cette dernière n’a coulé qu’une dizaine de fois depuis aussi loin que l’on se souvienne à Cabrières, toujours lors d’épisodes pluvieux intenses et violents.

Le caveau de l’Estabel à Cabrières donne aux visiteurs la possibilité de voir le chai souterrain d’en haut. C’est dans la fraicheur de cette cave qu’a lieu notamment l’élevage en barriques du vin de Cabrières. 

Un terroir AOC Languedoc Cabrières

A l’ouest du Pays Cœur d’Hérault, à quelques kilomètres du lac du Salagou, entre Clermont l’Hérault d’un côté et Roujan et Pézenas de l’autre, se trouve le vignoble de la cave de l’Estabel. La spécificité du vignoble, de ses sols et du savoir-faire des viticulteurs a donné lieu à une appellation protégée : AOP Languedoc Cabrières.

La nature chevillée au cœur, les vignerons de Cabrières sont très attentifs à l’équilibre apporté dans la culture de la vigne sur leur terroir. Le but de leur démarche est la production de vins de qualité, tout en conservant un respect soutenu pour l’environnement.

La typicité du terroir, c’est un sol composé principalement de schistes, une taille de vignoble modeste (380 hectares, le plus petit vignoble du Languedoc) et le résultat est un ensemble de vins très expressifs et originaux.

Un espace muséographique de découverte du terroir de Cabrières

Dans le caveau, se trouve un espace dédié à la découverte par les visiteurs de l’histoire géologique du terroir, et des monts environnant Cabrières, incluant bien sûr le Pic de Vissou, lieu de ralliement des amoureux de la nature, des amateurs de randonnées ou des parapentistes. La chaine hercynienne de montagnes, dont une partie se trouve sur le territoire de Cabrières et donc sur le vignoble AOC Languedoc Cabrières, est à l’origine de la spécificité du terroir. La lente évolution des sols à travers les âges a donné lieu à une diversité géologique qui se retrouve dans les paysages viticoles.

Les Oenorandos : oenotourisme sportif en Languedoc Cœur d’Hérault

Parmi les oenorandos proposées aux amateurs de marche, de découverte des paysages et de dégustation de bons vins, deux d’entre elles passent à proximité de la Cave de l'Estabel, permettant ainsi de faire une escale. Il s’agit des oenorandos intitulées « Les crêtes de Vissou – Cabrières » et « Les Drailles de Crozes – Cabrières ».